【からあげ専門店まさ】親の”からあげ”より食べた”からあげ”とタピオカについて。

[aside type=”boader”]はじめに
この記事では熊本県のお店におじゃまし、店長さんがどういった想い・こだわりを持ってお店を営んでいらっしゃるのかを実際にインタビューし、文字に起こしています。
お店のことや雰囲気がすこしでも読者の皆様にお伝えする場にできれば光栄です。[/aside]

 

今日は唐揚げが食べたい。

急にそう思いたち、いつもよく食べている「からあげ専門店 まさ」さんに行くことにしました。
「せっかく行くなら取材を!」と突撃取材アポの電話をした結果、快諾していただき取材に伺うことなりました。

ありがとう。からあげ専門店 まささん。これからも宜しくお願いします。

 

「からあげ専門店 まさ」さんへ行ってきました。

さてさて、今回お届けしますのは山鹿市にお店をかまえる【からあげ専門店 まさ2号店】さん。
1号店は日輪寺にございます。

山鹿店はドラッグイレブンのすぐ隣。
ここら付近は”まさ”さんの唐揚げのいい香りがあたりに漂っています。新手のテロですよこれは…!!

テイクアウトのみ。単品からあげからお弁当まで様々なメニューがあります。
詳しくは公式サイトをご覧ください。

[btn]からあげ専門店まさHP[/btn]

と、言うわけで実際におすすめを聞いて食べてみます。

▲定番の唐揚げ弁当(醤油)です。450円(税別)
醤油ベースのタレに漬け込まれた唐揚げはジューシーで絶品。大ぶりの唐揚げが4つ入っています。
ころももさくさくで、冷めてもおいしく召し上がれます。

この唐揚げの味を再現したくていろいろ試しているのですができんのです。何回食べても飽きないですね。
僕の脂肪の大半はここの唐揚げだと思っています。

唐揚げ単品でのご注文もいただけます。
ちなみに常に揚げたてを提供されていますが、注文後に揚げることも可能とのこと。

店長 石川督弘 さんへインタビュー

お店のコンセプトやこだわりをインタビューさせていただきました。ここからは会話形式でご覧ください。

[voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]インタビューよろしくお願いします[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]こちらこそよろしくお願いします。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]実は僕、週イチくらいで食べさせていただいてるんです。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]おお!ありがとうございます。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]多分親のからあげよりも食べてるんですけど。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]あ、ありがとうございます。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]待ってください。引かないでください。
よくよく考えたらそんなに食べている”まさ”さんの唐揚げにも関わらず、何も知らないなーと思い今回は取材に伺わせていただきました。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]なるほどなるほど。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]どんなコンセプトでお店をやってらしゃるんですか?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]「明るい食卓のお手伝いをします」という理念でスタッフ一同おいしい唐揚げを提供しています。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]たしかに。食べると一人でも明るくなっている気がします。
朝から「からあげの口」になる時があって、買いに行こうとウキウキで寄ってみるとその日に限って店休日(※水曜日が店休日)だったりするんです。
その日は暗くなっちゃいます。もはや絶望ですね。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]いつもありがとうございます(笑)[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]どう頑張ってもまささんの唐揚げの味の再現ができないのですが、どんなこだわりや秘密があるんですか?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]奥さんの唐揚げの味がベースになんです。お客さまの反応を見て、どんどん改良・研究を重ねていった結果が今ですね。
あとは部位によって最適な鶏肉を仕入れて販売しています。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]石川さんのご家庭の味なんですねー!
ぶっちゃけどんな味付けをされてるんですか?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]それはさすがに言えないです(笑)[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]企業秘密ってやつですかー!![/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]そんな大げさなものじゃないですよ(笑)[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]これ以上聞くのは野暮ですね…!これからも通います。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]あとは提供までのスピードですね。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]そういえばお客さんが並んでいても全然待ったことないですね。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]半身揚げなどの火の通りにくいもの以外は、5分前後で提供しています。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]はやーい。でも熱々ですよ?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]時間帯の感覚で揚げる量がわかるんです。
揚げた唐揚げは大体数十分で完売するので、いつでも出来たてを提供できます。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]そのへんは熟練の業ですねー。
話は変わるんですが、最近タピオカもありますね?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4376.jpg” name=”石川さん” type=”l”]タピオカは奥さんが担当なので変わります。[/voice]

タピオカも販売されてますよー

[voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]改めてよろしくお願いします。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]よろしくお願いします![/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]なぜタピオカを販売することになったんですか?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]私自身がタピオカが好きってことが一番の理由です(笑)
好きなものだと研究も苦じゃないですから![/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]わかります(笑)
作り方のノウハウはどうされたんですか?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]全部一から独学です。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]え?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]自分の感覚を頼りにゼロからスタッフと作り上げました。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]それめちゃめちゃ大変だったんじゃ…?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]めっっっっっちゃめちゃ大変でしたね。
あらゆるタピオカを飲み尽くしてお腹をタプタプにしながら日夜試作を重ねて研究しました。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]好きではじめたことですが、お客さまに提供する物ですので一切の妥協はしない。
そういう主義なんです。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]話しててそんな感じが伝わってきます。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]どういう意味です?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”](話を反らして)発売に至ったタピオカのこだわりをお聞きしていいですか?[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]味への納得がいっても作り方が複雑だったりすると、お客さまへの提供が遅れたりスタッフへの負担にも繋がりますのでその匙加減が難しいですね。
あとは、全体的に甘さを控えめにしています。
控えめにしすぎて物足りなさを感じないようにしつつ、甘みの強いものが苦手な男性の方でもスッキリ飲んでいただけるようにしています。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]某フラペチーノだと必ず”シロップ少なめ”で注文する僕にとっては丁度いい甘さなんですよねー。[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]よかったです(笑)[/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037-1024×1024.png” name=”筆者” type=”r”]今日はいろいろと教えていただき、ありがとうございました。
また来ます![/voice] [voice icon=”https://kumamoto-so-on.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_4365.jpeg” name=”美代さん” type=”l”]ありがとうございました!またのご来店お待ちしてますー![/voice]

 

▲まさタピ期間限定フレーバー。530円税別(左:ティラミス・右:ストロベリーショートケーキ)5月迄予定

ティラミスはもはそのまんまティラミスを飲んでいるかのよう。
全体的に甘さ控えめですが、コーヒーの香りとチーズが相まって「いやこれもうティラミスですやん」というレベル。むしろティラミスよりも好き。

ストロベリーショートケーキは名前の印象で、甘い物が好きな方向けのタピオカと思いきや、後味スッキリの爽やかな甘味が口に広がります。クッキーがたっぷり入っていて食感も楽しめるタピオカです。

ちなみに”まさ”さんのタピオカは、ドリンクだけでなくスムージーもあります。
独学で研究を重ねたスムージーはぶっちゃけ某有名コーヒーチェーン店のフラペチーノと肩を並べる完成度の高さ。
全商品通して甘さの加減が絶妙なのです。

タピオカは本格的な大きめサイズのブラックとカラフルで見た目も楽しいカラーの2種類があります。
お好みで選べますよー!

アクセス

店名:からあげ専門店 まさ 2号店
住所:熊本県山鹿市古閑 ドラッグイレブン隣
お電話:080-3954-2929
営業時間:11:00 ~ 20:00
定休日:水曜日

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また次回のお店紹介をお楽しみに!

 

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